GERENTE DE A&B — ALIMENTOS E BEBIDAS

Vinícola Thera | Grupo Fazenda Bom RetiroBom Retiro / Urubici — Serra Catarinense/SC

A Vinícola Thera, integrante do Grupo Fazenda Bom Retiro, busca um(a) Gerente de Alimentos e Bebidas para liderar sua operação de A&B na Serra Catarinense.

A oportunidade é direcionada a profissionais com experiência em gastronomia, hospitalidade e gestão de operações, que tenham forte presença junto às equipes e aos clientes, visão de negócio e capacidade para transformar excelência de serviço em experiências memoráveis.

A posição terá papel estratégico na integração entre salão, cozinha, recepção, bares, eventos e gestão operacional, assegurando simultaneamente qualidade, rentabilidade e desenvolvimento das equipes.

MISSÃO DO CARGO

Garantir a excelência da operação de Alimentos e Bebidas, proporcionando uma experiência diferenciada aos clientes e hóspedes, mantendo altos padrões de qualidade, eficiência operacional, gestão de pessoas e controle dos resultados financeiros da área.

PRINCIPAIS RESPONSABILIDADES

Liderar, orientar e desenvolver as equipes de A&B;

Gerenciar Maîtres, Chefes de Fila, Chefe Executivo, Recepção de A&B e demais profissionais da operação;

Promover integração eficiente entre salão, cozinha, recepção, bares e eventos;

Conduzir reuniões de alinhamento e acompanhar metas de desempenho;

Estabelecer padrões de atendimento, hospitalidade e qualidade;

Acompanhar presencialmente os períodos de maior movimento da operação;

Monitorar a experiência dos clientes, antecipando necessidades e solucionando intercorrências;

Garantir atendimento personalizado e compatível com o posicionamento premium da marca;

Trabalhar em conjunto com o Chefe Executivo na qualidade, apresentação e padronização dos alimentos e bebidas;

Participar do desenvolvimento e revisão de cardápios, bebidas e experiências gastronômicas;

Acompanhar tendências do setor e oportunidades de inovação;

Gerenciar orçamento, receitas, despesas e indicadores financeiros do A&B;

Monitorar e controlar CMV — Custo de Mercadoria Vendida;

Acompanhar custos de mão de obra, escalas e horas extras;

Supervisionar estoques, inventários, compras e relacionamento com fornecedores;

Implementar ações para redução de perdas e desperdícios;

Preparar e analisar relatórios de vendas, lucratividade, produtividade e satisfação dos clientes;

Garantir o cumprimento das normas sanitárias, de segurança alimentar e Boas Práticas de Fabricação;

Participar de processos de recrutamento, integração e desenvolvimento das equipes;

Desenvolver treinamentos relacionados a atendimento, vendas sugestivas, vinhos, técnicas de serviço e segurança alimentar;

Apoiar e supervisionar a operação de eventos, experiências e ativações gastronômicas.

PERFIL QUE BUSCAMOS

Procuramos um(a) profissional com visão ampla da operação de A&B, capaz de equilibrar quatro pilares fundamentais:

Pessoas + Experiência do Cliente + Excelência Operacional + Resultado Financeiro.

É importante apresentar:

Experiência relevante em gestão de operações de Alimentos e Bebidas;

Vivência comprovada na liderança de equipes;

Conhecimento de gestão financeira aplicada ao A&B;

Experiência com CMV, custos, estoques, inventários e indicadores;

Conhecimento de padrões de atendimento e hospitalidade;

Capacidade de gestão integrada entre salão e cozinha;

Familiaridade com segurança alimentar e Boas Práticas;

Organização, disciplina e senso de responsabilidade;

Capacidade de tomada de decisão e resolução de problemas;

Boa atuação em ambientes de alta demanda;

Comunicação clara e excelente relacionamento interpessoal;

Forte orientação para experiência do cliente e resultados.

DIFERENCIAIS

Será considerado diferencial possuir experiência em:

hotelaria de alto padrão;

resorts ou hotéis boutique;

restaurantes premium;

vinícolas;

turismo de experiência;

operações gastronômicas integradas à hotelaria;

eventos e experiências gastronômicas;

gestão e desenvolvimento de grandes equipes;

controle e redução de CMV;

melhoria de margem, faturamento ou produtividade;

implantação e padronização de processos;

conhecimento de vinhos e harmonização.

COMPETÊNCIAS COMPORTAMENTAIS

Buscamos um(a) gestor(a) que demonstre:

liderança pelo exemplo;

senso de dono;

autonomia;

visão estratégica;

orientação para resultados;

capacidade de desenvolver pessoas;

inteligência relacional;

equilíbrio emocional;

rapidez para resolver problemas;

assertividade na tomada de decisão;

atenção aos detalhes;

flexibilidade e adaptabilidade;

paixão por gastronomia, hospitalidade e experiências premium.

FERRAMENTAS E CONHECIMENTOS

Desejável familiaridade com:

sistemas de ponto de venda — POS;

sistemas de gestão hoteleira — PMS;

sistemas de estoque;

sistemas de reservas;

Excel e demais ferramentas do Pacote Office;

indicadores e relatórios gerenciais.

LOCAL DE TRABALHO

Serra Catarinense — região de Bom Retiro/Urubici — SC.

A posição é 100% presencial.

É indispensável que o(a) profissional:

já resida em Bom Retiro, Urubici ou região próxima, ou

apresente disponibilidade concreta para mudança e residência na Serra Catarinense.

Durante o processo seletivo será validada a real aderência do(a) candidato(a) à mudança e permanência na região.

REMUNERAÇÃO

Salário a definir conforme experiência e aderência ao perfil da posição.

Ao candidatar-se, informe sua pretensão salarial.

SOBRE A OPORTUNIDADE

Esta posição é indicada para profissionais que gostam de estar próximos da operação e das pessoas.

Buscamos alguém que transite com naturalidade entre:

cliente, equipe, salão, cozinha, estoque, custos, indicadores e gestão.

Mais do que administrar uma operação, o desafio será contribuir para que gastronomia, vinho e hospitalidade se transformem em uma experiência consistente, sofisticada e memorável para cada cliente da Vinícola Thera.

Interessados(as) deverão se cadastrar com currículo atualizado, realizar o Perfil Comportamental e informar:

pretensão salarial;

cidade onde reside atualmente;

disponibilidade para residir em Bom Retiro, Urubici ou região da Serra Catarinense;

disponibilidade para atuação presencial.